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I. di Animelle di Morgana alla Sen-clù, Salsa al Culì di Pomidoro.

L'Apicio moderno II

I. di Animelle di Morgana alla Sen-clù, Salsa al Culì di Pomidoro.

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Pagina 043

I. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

L'Apicio moderno II

I. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

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Pagina 044

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa al Blù Celeste.

L'Apicio moderno II

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa al Blù Celeste.

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Pagina 047

1. di Tocchino all'Ivoare ripieno di Animelle, Salsa alli Tartufi.

L'Apicio moderno II

1. di Tocchino all'Ivoare ripieno di Animelle, Salsa alli Tartufi.

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Pagina 047

2. di Atelette di Animelle al Sugo chiaro.

L'Apicio moderno II

2. di Atelette di Animelle al Sugo chiaro.

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Pagina 048

a. di Animelle di Mongana in Tartarughe, all' Aspic fredda.

L'Apicio moderno II

a. di Animelle di Mongana in Tartarughe, all' Aspic fredda.

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Pagina 051

1. di Torta di Animelle alla Provenzale.

L'Apicio moderno II

1. di Torta di Animelle alla Provenzale.

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Pagina 057

2. di Animelle alla Sent-Clù, Salsa alla Rena.

L'Apicio moderno II

2. di Animelle alla Sent-Clù, Salsa alla Rena.

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2. di Atelette di Animelle, all'Aspic Calda.

L'Apicio moderno II

2. di Atelette di Animelle, all'Aspic Calda.

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Pagina 059

I- di Torta di Animelle di Capretto, di Filetti di Lepre all'Orli.

L'Apicio moderno II

I- di Torta di Animelle di Capretto, di Filetti di Lepre all'Orli.

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Pagina 059

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa alla Remolada chiara.

L'Apicio moderno II

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa alla Remolada chiara.

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Pagina 059

8. di Frittura di Animelle.

L'Apicio moderno II

8. di Frittura di Animelle.

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Pagina 060

Animelle d'Agnello.

L'Apicio moderno II

Animelle d'Agnello.

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Pagina 090

Animelle di Capretto fritte.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto fritte.

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Pagina 096

Animelle di Capretto alla Singarà.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Singarà.

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Pagina 096

Animelle di Capretto alla Duchessa.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Duchessa.

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Pagina 099

Animelle di Capretto alli Piselli fini.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alli Piselli fini.

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Pagina 099

Animelle di Capretto alla Massedoene.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Massedoene.

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Pagina 099

Animelle di Capretto alla Printanìere.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Printanìere.

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Pagina 100

Animelle di Capretto alla Pulette.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Pulette.

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Pagina 100

Animelle di Capretto in diverse maniere.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in diverse maniere.

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Pagina 101

averò occasione di parlare di nuovo delle Animelle, sì di Capretto, che di Abbacchio.

L'Apicio moderno II

averò occasione di parlare di nuovo delle Animelle, sì di Capretto, che di Abbacchio.

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Pagina 101

Animelle di Capretto in Calettine.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in Calettine.

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Pagina 97

Animelle di Capretto in Atelette.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in Atelette.

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Pagina 97

Animelle di Capretto al Gratino.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto al Gratino.

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Pagina 98

Animelle di Agnello.

L'Apicio moderno II

Animelle di Agnello.

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Pagina 033

Animelle di Capretto fritte.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto fritte.

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Pagina 039

Animelle di Capretto in Atelette.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in Atelette.

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Pagina 040

Animelle di Capretto alla Singarà.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Singarà.

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Pagina 040

Animelle di Capretto in Cassettine.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in Cassettine.

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Animelle di Capretto al Gratino.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto al Gratino.

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Pagina 041

Alcuni tramezzano i dadini d'animelle, con fettine di prosciutto, fegatini di pollo imbianchiti, culi di carciofi cotti, crostini ec. ma le vere atelette devono essere tutte di animelle; o di mongana, o di capretto, o di abbacchio.

L'Apicio moderno II

Alcuni tramezzano i dadini d'animelle, con fettine di prosciutto, fegatini di pollo imbianchiti, culi di carciofi cotti, crostini ec. ma le vere

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Pagina 041

Animelle di Capretto alla Duchessa.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Duchessa.

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Pagina 042

Animelle di Capretto alli Piselli fini.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alli Piselli fini.

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Pagina 042

Animelle di Capretto in diverse maniere.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto in diverse maniere.

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Pagina 043

Animelle di Capretto alla Printanìere.

L'Apicio moderno II

Animelle di Capretto alla Printanìere.

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Animelle di Capretto alla Pulette.

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Animelle di Capretto alla Pulette.

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Pagina 043

averò occasione di parlare di nuovo delle animelle, sì di capretto, che di abbacchio.

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averò occasione di parlare di nuovo delle animelle, sì di capretto, che di abbacchio.

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Pagina 044

1. di Animelle di Morgana alla Sen-clù, Salsa al Culì di Pomidoro.

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Pagina 046

1. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

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1. di Atelette di Animelle di Mongana al Restoran.

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Pagina 047

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa al Blù Celeste.

L'Apicio moderno II

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Pagina 048

1. di Tocchino all'Ivoare ripieno di Animelle, Salsa alli Tartufi.

L'Apicio moderno II

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Pagina 050

2. di Atelette di Animelle al Sugo chiaro.

L'Apicio moderno II

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Pagina 051

2.di Animelle di Mongana in Tartarughe, all'Aspic fredda.

L'Apicio moderno II

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Pagina 054

1. di Torta di Animelle alla Provenzale.

L'Apicio moderno II

1. di Torta di Animelle alla Provenzale.

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Pagina 060

2. di Animelle alla Sent-Clù, Salsa alla Rena.

L'Apicio moderno II

2. di Animelle alla Sent-Clù, Salsa alla Rena.

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2. di Atelette di Animelle, all'Aspic Calda.

L'Apicio moderno II

2. di Atelette di Animelle, all'Aspic Calda.

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Pagina 062

2. di Animelle di Mongana alla Duchessa, Salsa alla Remolada chiara.

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1. di Torta Vol-o vent di Animelle di Capretto, di Filetti di Lepre all'Orli.

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8. di Frittura di Animelle.

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